Mousse au pommeりんごのムース

• リンゴ（皮をむいて芯を取ったもの）　400g
• レモン汁　大さじ2
• 砂糖　70g
• 白ワイン　80ml
• 生クリーム　180ml
• 砂糖　15g
• ゼラチン　大さじ1
• 冷水　大さじ3

★飾り用
りんご1/4個は皮を取らずに薄切り、レモン汁　小さじ2、砂糖大さじ1を加えます。
シリコンスチーマーに入れ、レンジで2分。そのまま冷ます。

(1) ゼラチンは冷水を加えてふやかしておく
(2)りんごは小さく切り、レモン汁を加えてシリコンスチーマーに入れてレンジで3〜4分。
(3)りんごに砂糖、白ワインを加えミキサーにかける。
(4)ゼラチンは電子レンジで20秒くらい加熱して溶かす。(3)に加える。
(5)生クリームは砂糖を加えて８分立てにする。
(6)氷をはったボールに(4)を入れ、とろみがついたら生クリームを入れて軽くまぜる。
(7)冷蔵庫で冷やす。